فيديو| “الخضيري” يكشف حقيقة صلة زيت الزيتون بالقلي والطبخ
كشف المختص في أبحاث المسرطنات، الدكتور فهد الخضيري، عن حقيقة ما يُقال حول عدم صلاحية زيت الزيتون للقلي أو الطبخ، مشيرًا إلى أن هذه الفكرة لم تعد صحيحة بناءً على الدراسات الحديثة.
وقال الدكتور الخضيري في مقطع فيديو له، إنه قبل عام 2016 كانت هناك دراسات تتحدث عن أن زيت الزيتون لا يصلح للقلي أو الطهي بسبب احتوائه على مكونات قد تتفاعل مع الحرارة العالية، لكنه أوضح أنه بعد هذا التاريخ تم إجراء ثلاث دراسات علمية جديدة، واحدة منها في السعودية، والتي أيدتها دراسات أخرى دولية، وأثبتت أن زيت الزيتون صالح للقلي والطبخ.
وأوضح الخضيري أن زيت الزيتون يمكنه تحمل درجات حرارة تصل إلى 265 درجة مئوية، وهو ما يجعله مناسبًا للاستخدام في الطهي والقلي.
كما أضاف أنه من حيث درجة التدخين، فإن زيت الزيتون يمكنه تحمل درجات الحرارة لفترة تصل إلى 18 دقيقة قبل أن يبدأ في التدخين، مما يعطي للطهاة حوالي 20 دقيقة للقلي أو الطهي دون أن يتفاعل الزيت بشكل سلبي مع المكونات الأخرى.
وأفاد الخضيري بأن هذه الدراسات الحديثة تختلف تمامًا عن التصريحات السابقة التي كانت تُنشر بشأن عدم صلاحية زيت الزيتون للقلي، موضحًا أن الزيت لا يتفاعل سلبًا مع الحرارة خلال 20 إلى 30 دقيقة من الطهي المستمر.
— فيديوهات ترند (@Trend_vide0s) March 8, 2025
