تحذير من خبراء الغذاء: 3 أطعمة من السوبر ماركت قد تكون قاتلة
حذر خبراء في سلامة الأغذية من أن بعض المنتجات التي تباع في محلات السوبر ماركت قد تحمل مخاطر صحية جسيمة، تصل إلى حد التسبب في تسمم غذائي قاتل، وذلك بسبب تلوثها المحتمل ببكتيريا خطيرة مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا والليستيريا.
جاء هذا التحذير وفقًا لما نشرته صحيفة ديلي ميل البريطانية، حيث سلط كل من الدكتور برايان كووك، الكيميائي الغذائي الأمريكي، والبروفيسور كالي نيل، عالم الأحياء الدقيقة بجامعة ديلاوير، الضوء على ثلاثة أنواع من الأطعمة التي قد لا تكون آمنة للاستهلاك دون احتياطات صارمة.
الفواكه والخضروات المقطعة مسبقًا: قنبلة بكتيرية موقوتة
وفقًا للدكتور برايان كووك، فإن شراء الفواكه والخضروات المقطعة مسبقًا، مثل البطيخ والمانجو والأناناس، قد يعرض المستهلكين لخطر الإصابة بعدوى خطيرة. والسبب في ذلك أن تقطيع الفاكهة يزيل القشرة الخارجية التي تحميها، مما يجعل اللحم الداخلي بيئة مثالية لنمو البكتيريا بسبب ملمسه الرطب واحتوائه على السكريات الطبيعية.
وأشار كووك إلى أن بعض الدراسات أظهرت أن العبوات البلاستيكية التي تحفظ فيها هذه المنتجات قد تعزز من تكاثر الجراثيم، خاصة إذا لم يتم حفظها في درجات حرارة مناسبة أو لم تستهلك خلال فترة قصيرة من تعبئتها.
البراعم النيئة: بيئة خصبة للسالمونيلا والإشريكية القولونية
حذر البروفيسور كالي نيل من أن البراعم النيئة مثل الفجل والبرسيم والبرسيم الحجازي قد تكون خطيرة للغاية على الصحة. فعملية نمو هذه البراعم تحدث في بيئة دافئة ورطبة، وهي ظروف مثالية لازدهار البكتيريا المسببة للأمراض.
وأضاف نيل أن تنظيف البراعم النيئة لا يكفي لإزالة جميع الجراثيم، مشيرًا إلى أن بعض الدراسات وجدت أن عدد الكائنات الدقيقة على البذور المنبتة يمكن أن يصل إلى مليار خلال ثلاثة أيام فقط، مما يجعلها أحد أكثر المنتجات عرضة للتلوث البكتيري.
وشدد على ضرورة طهي هذه البراعم قبل تناولها، بدلًا من إضافتها نيئة إلى السلطات أو السندويشات، لتقليل مخاطر الإصابة بالعدوى.
الحليب غير المبستر: خطر خفي على الصحة
يعد الحليب الخام (غير المبستر) من أكثر الأطعمة التي يحذر منها خبراء الصحة، حيث أشار الدكتور برايان كووك إلى أن الترويج للحليب الخام كخيار صحي لا يعكس الحقيقة العلمية، إذ إنه قد يحتوي على بكتيريا خطيرة مثل الليستريا والكامبيلوباكتر والإشريكية القولونية.
وأوضح كووك أن الحليب المبستر يمر بعملية تسخين للقضاء على الميكروبات الضارة، بينما الحليب الخام يظل عرضة لنقل العدوى، مما يزيد من احتمالات الإصابة بالتسمم الغذائي الحاد، خاصة بين الأطفال وكبار السن والحوامل.
وأشار إلى أن بعض الدراسات أظهرت أن الأشخاص الذين يستهلكون الحليب الخام يكونون أكثر عرضة للإصابة بالأمراض المعدية مقارنة بمن يشربون الحليب المبستر، مما دفع العديد من الهيئات الصحية إلى حظر بيعه في بعض البلدان أو فرض رقابة صارمة عليه.
كيف تحمي نفسك؟
للحد من مخاطر التسمم الغذائي، يوصي الخبراء باتباع الخطوات التالية:
✔ تجنب شراء الفواكه والخضروات المقطعة مسبقًا، وبدلًا من ذلك، يفضل شراء المنتجات الطازجة وغسلها جيدًا قبل الاستهلاك.
✔ طهي البراعم النيئة قبل تناولها، وعدم إضافتها مباشرة إلى الأطعمة دون تعريضها للحرارة الكافية لقتل البكتيريا.
✔ الاعتماد على الحليب المبستر فقط، وتجنب الحليب الخام حتى لو كان متاحًا في الأسواق.
وأشار خبراء سلامة الغذاء إلى أن تجاهل هذه التوصيات قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض خطيرة ومهددة للحياة، مما يجعل اتخاذ قرارات غذائية أكثر وعيًا أمرًا بالغ الأهمية لحماية الصحة العامة.
