اختيار الطعام وطريقة الطهي يؤثران على صحة الجهاز الهضمي
أكد الدكتور فهد الخضيري، المتخصص في المسرطنات، أن المعدة والأمعاء ليست مجرد حاوية للطعام، بل نظام هضمي معقد ومتدرج يتضمن مراحل متعددة تشمل استقبال الطعام، إفراز العصارات الهاضمة، وتهيئة بيئة فسيولوجية مناسبة من حيث الرقم الهيدروجيني ودرجة الحرارة للهضم.
وأوضح الخضيري أن الطعام عند دخوله المعدة يخالط الأحماض والعصارات الهاضمة، مما يؤدي إلى تكوين مواد مهمة داخل الجسم تشمل المعادن، الفيتامينات، الإنزيمات، والبروتينات، والتي تلعب دوراً أساسياً في التحولات الطبيعية للغذاء وصحة الجهاز الهضمي.
وشدد على أن انخفاض مستويات الحديد أو فيتامين د لا يعود إلى عدم تناول هذه العناصر الغذائية، بل غالباً بسبب سوء التغذية، أو إدخال مواد مضادة للأكسدة أو داعمة للأيض بشكل غير مناسب، أو سلوكيات خاطئة أثناء تناول أو تجهيز الطعام، ما قد يؤدي إلى اضطرابات المعدة والأمعاء، وتهيج القولون العصبي، وفقدان القيمة الغذائية للطعام.
لا تعتقد أن المعدة والأمعاء صندوق غذائي او حاوية، بل هو نظام هضمي معقد ومتدرج في مراحل( استقبال ثم افراز عصارة هضمية ثم بيئة فسيولوجية مناسبة ( رقم هيدروجيني محدد) ودرجة حرارة مناسبة للهضم…. الخ. لذا فان دخول الأطعمة للمعدة يجعلها تخالط احماض المعدة والاحماض الهضمية وينتج عن ذلك…
— أ.د.فهد الخضيري (@DrAlkhodairy) March 22, 2026
