أكد طبيب الأسرة سعود الشهري أن الطريقة الأفضل لحفظ الذبائح بعد الذبح تتمثل في تركها حتى تبرد وتفقد حرارتها الداخلية بالكامل، مع تصفية الدم، ثم حفظها في تبريد تتراوح حرارته بين صفر و3 درجات مئوية كحد أقصى، مع توفير تهوية جيدة، مشيرًا إلى أن بقاءها ليوم كامل قبل إدخالها إلى الفريزر يعد خيارًا أفضل من وجهة نظره.
وأوضح أن وضع الذبيحة مباشرة في التجميد قبل أن تبرد قد لا يكون الخيار الأمثل، فيما حذر من ترك اللحوم في درجات حرارة تتجاوز 5 درجات مئوية، لما قد يسببه ذلك من نمو بكتيريا خطيرة مثل السالمونيلا و”E. coli”.
وبيّن الشهري أن درجات الحرارة الواقعة بين 4 و60 درجة مئوية تُعرف بـ”المنطقة الخطرة”، حيث يؤدي بقاء اللحوم ضمن هذا النطاق لفترات طويلة إلى تضاعف نمو البكتيريا وتسريع التعفن، ما قد ينعكس سلبًا على سلامة الغذاء وصحة المستهلكين.
الافضل عندي دايما
ترك الذبيحة حتى تبرد وتذهب حرارتها الداخلية ويذهب دمها في تبريد بارد من صفر الى ٣ درجات مئوية كحد اقصى مع تهوية جيدة ولو بقيت يوم كامل افضل عندي
وبعد هذا يتم وضعها في الفريزر
اما تركها في درجة حرارة اعلى من 5 فقد يتسبب في نمو بكتيريا السالمينولا وهذا سيء جدا و… pic.twitter.com/EhmT6Ohsbn— سعود الشهري (@saud_alshehry_) May 27, 2026
اترك تعليقاً