فيديو| مختص لبناني يحذر: نشا اللبن يزيد من سرعة امتصاص السكر في الوجبة
أجرى أحد المهتمين اللبنانيين في مجال الغذاء والدواء تجربة لقياس مستوى سكر الدم بعد تناول وجبة “شيخ المحشي”، وذلك بهدف توعية المتابعين حول تأثير مكونات الطعام على الصحة.
وفي مقطع فيديو نشره عبر حسابه على تطبيق “تيك توك”، أوضح المختص أنه تناول وجبة مكونة من 200 جرام من الأرز البسمتي والشعرية مع ثلاث حبات من الكوسة، ولاحظ ارتفاعًا في سكر الدم بمقدار 40 ملجم بعد مرور 40 دقيقة فقط.
وأشار إلى أن تأثير الأرز والشعرية كان واضحًا على معدل السكر، حيث تفوق في تأثيره على مفعول البروتينات والدهون في موازنة الوجبة، موضحًا أن اللبن المستخدم في الطهي يحتوي على نشا الذرة، والذي يتحول مع الطهو إلى مادة سريعة الهضم.
وأكد أن هذا الارتفاع المستمر في سكر الدم بعد ساعتين من الوجبة يُعرف بظاهرة “الارتفاع المزدوج”، وهي حالة شائعة عند تناول وجبات غنية بالنشويات والدهون والبروتينات في وقت واحد، مما يؤدي إلى استجابة سكرية مزدوجة على فترتين زمنيتين.
— فيديوهات منوعة (@SelaElnagar) June 25, 2025
