ينتمي الكرفس إلى العائلة الخيمية ، وهي نفس عائلة البقدونس والشمر. ويتميز بقوامه المقرمش ونكهته المميزة، ويمكن تناوله طازجًا في السلطات أو مطبوخًا في الشوربات، كما يمكن الاستمتاع بعصيره المنعش المغذي.
فوائد الكرفس للالتهابات:
تشير الدراسات إلى أن بعض المركبات الموجودة في الكرفس، وخاصة في الأوراق والبذور، قد تساهم في تقليل الالتهاب عن طريق التأثير في الجهاز المناعي، ومن أشهر هذه المركبات الأبيجينين، واللوتيولين، وحمض الكافئيك، وحمض الكوماريك، وحمض الفيروليك، والتانين وغيرها، وهذا ما قد يجعله مفيداً في مكافحة العديد من الأمراض الالتهابية، مثل حمى الروماتيزم.
الوقاية من السرطان:
يعتبر الكرفس من الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، مثل الفلافونويد وفيتامين ج، إضافة إلى مركبين مميزين هما “Lunularin” و”Bergapten”، وتساعد مضادات الأكسدة هذه على التخلّص من الجذور الحرة في الجسم، وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان والأمراض المزمنة الخطيرة الأخرى.
فوائد الكرفس لضغط الدم:
يُعد الكرفس مصدراً رائعاً للبوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف، وهي عناصر تساهم جميعها في تنظيم ضغط الدم، إضافة إلى ذلك، يحتوي الكرفس على مركب نباتي يُسمى الفثاليد، والذي يعمل على استرخاء جدران الشرايين، مما يحسن تدفق الدم، ويخفض ضغط الدم بشكل طبيعي، كما أن محتواه من الصوديوم منخفض؛ مما يجعله خياراً مثالياً للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
فوائد الكرفس للجهاز الهضمي:
يُعد الكرفس مصدراً ممتازاً للألياف الغذائية التي تُعتبر ضرورية لصحة الجهاز الهضمي، والتي تعمل كغذاء للبكتيريا النافعة في القولون، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
كما تمتلك مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب الموجودة في الكرفس تأثيراً وقائياً على كامل الجهاز الهضمي، وقد تقدم فوائد خاصة للمعدة، أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مركباً يُسمى الأبيومان، قد يساهم في تقليل خطر الإصابة بقرحة المعدة.
فوائد الكرفس الكوليسترول:
بناءً على الدراسات، هناك احتمالية أن يساعد الكرفس على خفض الكوليسترول الضار في الدم، وذلك بفضل محتواه الغذائي القيم، خاصةً عصير الكرفس.
فوائد الكرفس للجهاز العصبي:
أشارت دراسة عام 2009 إلى أن الفلافونويد الموجودة في الكرفس يعمل على تحسين تدفق الدم إلى الدماغ، وتجديد الأنسجة العصبية، والحد من خطر تلفها، لكن تجدر الإشارة إلى أن هذه الدراسة أُجريت منذ فترة، وهناك حاجة إلى إجراء المزيد من الأبحاث لتأكيد هذه الفوائد.
اترك تعليقاً