إعداد وحوار : مرفت طيب
الإبداع في الطهي ليس مجرد تحضير الطعام، بل هو فن يجمع بين المكونات والنكهات بطريقة مبتكرة تثير الحواس. إنه تحويل المكونات البسيطة إلى تجارب فريدة تلامس الذاكرة وتستحضر مشاعر مختلفة. في عالم الطهي، يعكس الإبداع القدرة على التجديد، التلاعب بالتقنيات، واكتشاف توازنات جديدة بين الأذواق والمرئيات، مما يجعل كل طبق أكثر من مجرد وجبة، بل تجربة حية تنبض بالإلهام.
في هذا الحوار المميز مع أحد الطهاة المبدعين في عالم المأكولات.
سنأخذكم في رحلة وراء كواليس المطبخ ونتعرف على أسرار فنون الطهي من خلال الحديث مع الطاهي الذي يمتلك خبرة طويلة وشغفًا لا محدودًا بالطعام. سنتناول في هذا الحوار أبرز التحديات التي يواجهها الطاهي، وأسرار نجاحه في إعداد الأطباق الفريدة، بالإضافة إلى رؤيته حول مستقبل فن الطهي. تابعونا لاكتشاف عالم من النكهات والتقنيات التي تثير الحواس!
بدايةً نود أن تعطينا نبذة مختصرة عن سيرتك الذاتية
من هي الشيف سماح ؟
ج / الشيف سماح طاهية -هاوية ولله الحمد محترفة توجهي للطبخات التراثية خصيصا.
-خريجة لغة عربية وجدا أعتز بها.
-مدربة للطبخات التراثية
-ظهور اعلامي في برنامج زاد الديرة ، وبرنامج إفطارنا غير
-مشاركة مع هيئة فن الطبخ
1. ما الذي ألهمك لاختيار مهنة الطهي؟
ج 1/ نشأت على حب الطهي منذ الطفولة ، والدتي كانت تطهو مناسبات كبيرة من تحت يدها ، تخرج سفر كبيرة ووالدي كان يحب المطبخ وبحكم السكن في مكة المكرمة كان يحب يتعلم من الحجاج كل الثقافات لغة وطبعاً اعتز بها.
2. هل هناك نوع من المأكولات المفضلة لديك تحب تحضيرها أكثر من غيرها؟
ج 2 / احب المطبخ الحجازي جدا واعتز به والطبخ التراثي واكثر الطبخات البسبوسه المحشوة ، عيش باللحم السمبوسة البف ، العصيدة المصابيب ، المقشوش المعمول، الأرز بأنواعة زربيان مديني ، كابلي.
3. ما هي التحديات التي تواجهك عادة في المطبخ؟
ج 3/ نقص بعض المقادير ومحاولة إيجاد البديل وأحيانا ضيق الوقت مثلا ضيف على فجأه أو نكون خارجين ولازم انجز بوقت قياسي .
4. كيف توازني بين الابتكار في الطهي والاحتفاظ بالتقاليد؟
ج 4/ أحاول يكون الطعم نفسه والمقادير نفسها بتغيير بعض الحركات مثلا طريقة التقديم وطريقة العصد أو الخلط جعلتها أسهل .
5. هل لديك نصيحة للمبتدئين في عالم الطهي؟
ج 5/ لا يوجد مستحيل واليوم أصبح كل شيء مريح قطاعات فرادات وسائل تواصل فيها شرح مبسط وبهارات جاهزة.
6. ما هي أهم الأدوات التي تعتبرها أساسية في المطبخ؟
ج 6/ وجود أدوات السلامة قبل أدوات الطبخ والاجهزه الشامله مثل 3 في 1 بدل كثر الأدوات .
7. كيف ترين تطور صناعة الطعام في السنوات الأخيرة؟
ج7/ صناعة الطعام قفزت قفزه هائلة لدرجة نرى بعض الأشخاص يكون تخصصها غير وغيرت لشيف .
8. هل هناك وصفة معينة تعتبريها مميزة بالنسبة لك؟
ج 8/ عيش باللحم وبسبوسة محشية.
9. كيف تتعاملي مع العملاء الذين لديهم قيود غذائية أو حساسية معينة؟
ج 9/ بإعطائهم البديل مشاركتي في الايفنتات علمتني الكثير ونعطي البديل ونحذر البعض حتى لو مافي شيء داخله دقيق احذر بأنه مخبوز مثل المعجنات
10. ما هو أكثر شيء تعلمته خلال مسيرتك المهنية كطاهية متمرسة ؟
ج10/ الصبر, طولة البال التغاضي , ومواجهة الجمهور بإبتسامة حلوة ، وكل طبخه فعليا يتضح هل هي مطبوخه بحب أو تمشية حال .
11. ما هو رأيك في الطهي الصحي وهل تعتقدي أن بإمكان الناس تناول طعام لذيذ وصحي في نفس الوقت؟
ج 11- الأكل الصحي دائما يعتقد الناس أنه صعب ومكلف بس البدايل الصحية منها الغالي وهناك الأوفر لكن بعض الناس تبحث عن الأقرب وحسب الإعلانات .
12 .كيف تحافظي على إبداعك في المطبخ بعد سنوات من الخبرة؟
ج 12/ التطوير ، البحث الدراسة، شغف تطوير النفس ، البحث مع ذوي الخبرة ، والسؤال .
اترك تعليقاً